Эхинококкоз: как распознать опасные субпродукты и защитить свое здоровье
Эхинококкоз – это опасное паразитарное заболевание, которое передается человеку при попадании в организм яиц паразита.
На сегодня эхинококкоз актуальная проблема общественного здравоохранения стран Центральной Азии и Казахстана. Эхинококкоз широко распространен на территории республики, особенно в южном и западном регионах. Ежегодно среди населения регистрируется более 700 случаев эхинококкоза, в том числе 23–25% случаев среди детского населения до 14 лет.
Основные пути заражения:
• контакт с животными (собаки и др. плотоядные животные, на шерсти которых могут быть яйца эхинококка);
• через загрязненные продукты (употребление немытых овощей, фруктов или зелени, которые были загрязнены яйцами паразита из почвы или воды;
• через воду (питье или использование воды, загрязненной фекалиями инфицированных животных);
• загрязненные предметы или руки (контакт с почвой, травой или другими поверхностями, на которых могут находиться яйца эхинококка, с последующим попаданием их в рот;
• охота или работа с животными (стрижка, др.).
Попадание яиц эхинококка в организм человека чревато серьезными последствиями: поражением печени, легких, головного мозга и других органов. Паразиты образуют в органах человека кисты, которые могут достигать крупных размеров. Лечение эхинококкоза требует оперативного вмешательства, а запущенные случаи могут быть смертельно опасны.
Чтобы избежать этих рисков, важно знать, как выявить зараженные мясные продукты, особенно на рынках и в местах, где нет строгого контроля качества продукции.
Что такое эхинококк и как он попадает в мясные продукты?
Эхинококк – это ленточный червь, паразитирующий в организме животных, чаще всего травоядных, таких как овцы, коровы, козы, свиньи и другие. Животные заражаются, поедая траву или воду, загрязненные яйцами эхинококка. В организме животного паразит развивается, формируя кистозные образования в органах, в первую очередь, в печени и легких.
При разделке зараженных мясных продуктов эти кисты могут быть незаметны, особенно если покупатель не обладает необходимыми знаниями. Однако употребление такого продукта может стать источником заражения для человека.
Признаки зараженного мяса:
Чтобы не стать жертвой эхинококкоза, обращайте внимание на следующие особенности мясных продуктов:
1. Неестественный вид внутренних органов
Крупные узлы или пузыри белого цвета на печени, легких или других органах – явный признак заражения. Кисты могут быть наполнены мутной жидкостью или гноем.
2. Структура
Эхинококковые кисты могут быть незаметны снаружи, но при разрезе можно обнаружить внутренние образования, которые выглядят как плотные капсулы.
3. Запах и цвет
Мясные продукты от здоровых животных имеют естественный цвет (красный или розовый) и легкий запах; от зараженных – может быть серым, иметь кровянистые или гнойные выделения и неприятный запах.
Как избежать покупки зараженных мясных продуктов?
1. Покупайте мясо и мясные продукты только у проверенных продавцов
Приобретая продукцию на рынке, обязательно требуйте ветеринарное свидетельство, подтверждающее качество мяса.
2. Обращайте внимание на внешний вид
Если мясные продукты выглядят подозрительно, имеют странный цвет, пятна или пузыри, лучше отказаться от покупки.
3. Не покупайте мясо и мясные продукты с рук
Мясо и мясные продукты, которые продаются без документов, не проходят ветеринарный контроль, могут быть опасными, т.е. содержать помимо эхинококка и другие инфекционные патогены.
4. Обращайте внимание на условия хранения
Мясо и мясные продукты должны храниться при низких температурах, в чистом и гигиеничном месте. Грязные прилавки, мухи и несоблюдение санитарных норм – сигнал, что покупать здесь продукцию не стоит.
Что делать, если обнаружены зараженные мясные продукты?
Если вы купили мясные продукты и заметили признаки заражения эхинококком (пузыри, уплотнения или неприятный запах), необходимо:
• Немедленно утилизировать продукт. Его нельзя давать животным, особенно собакам, или использовать для приготовления пищи.
• Продезинфицировать все поверхности и ножи, на которых находилось зараженное мясо.
• Тщательно обработать и помыть с мылом руки.
• Сообщить в ветеринарные и санитарные органы о факте продажи подозрительного мяса или мясных продуктов. Это поможет предотвратить новые случаи заражения эхинококкозом.
Последствия употребления зараженных мясных продуктов
Личинки эхинококка, которые развиваются из яиц, попавших в организм человека, могут долгое время развиваться бессимптомно. Когда киста достигает крупных размеров, она начинает сдавливать соседние органы, вызывая боли, тошноту, затруднение дыхания и другие неприятные симптомы.
В большинстве случаев лечение эхинококкоза требует хирургического удаления кист, зачастую неоднократно, а в тяжелых случаях может потребоваться длительная терапия.
Как защитить себя и своих близких?
Чтобы избежать эхинококкоза, следуйте простым рекомендациям:
• Покупайте мясные продукты только у проверенных поставщиков.
• Тщательно осматривайте продукцию перед покупкой.
• Используйте перчатки при разделке мяса и мясных продуктов.
• Готовьте мясные продукты при высоких температурах, так как это убивает большинство паразитов.
«Эхинококкоз – это серьезная угроза для здоровья населения, особенно в регионах, где активно развиты животноводство и торговля мясной продукцией. Наша задача – обеспечить информирование населения о рисках, связанных с употреблением зараженного мяса, и усилить контроль за санитарными условиями на рынках. Только совместными усилиями мы сможем минимизировать распространение этой опасной паразитарной инфекции», – высказалась Айнагул Куатбаева, директор Филиала «Научно-практический центр санитарно-эпидемиологической экспертизы и мониторинга» РГП на ПХВ «Национальный центр общественного здравоохранения» Министерства здравоохранения Республики Казахстан.
Осведомленность – это первый шаг к защите своего здоровья. Будьте внимательны при выборе продуктов, особенно мясных. Проверяйте их на наличие признаков заражения, соблюдайте правила гигиены и не забывайте: ваша безопасность в ваших руках!