О ситуации по групповым пищевым отравлениям в Республике Казахстан за январь–август 2025 года

За восемь месяцев 2025 года в Казахстане зарегистрирован ряд случаев массовых пищевых отравлений. Очаги фиксировались в детских садах, школах, интернатах, а также в объектах общественного питания — кафе и ресторанах. В отдельных случаях число пострадавших достигало нескольких десятков человек, включая детей.

Основные нарушения, выявленные в ходе эпидемиологических расследований:

• отсутствие производственного контроля (не заключаются договоры на лабораторные исследования, журналы ведутся формально либо вовсе отсутствуют);
• несоблюдение правил личной гигиены персоналом (работа без медосмотров, без медицинских книжек, спецодежды и перчаток; выявлены носители инфекций среди работников пищеблоков);
• нарушения технологических процессов (смешивание сырых и готовых продуктов, приготовление запрещённых для детского питания блюд, отсутствие поточности приготовления пищи);
• использование продукции без подтверждающих документов (сырьё и готовые продукты закупаются без сертификатов, с нарушением условий хранения и сроков годности);
• неудовлетворительное санитарное состояние объектов (использование посуды с повреждённой эмалью, немаркированного инвентаря, отсутствие дезинфицирующих средств, некачественная уборка помещений).

Ответственность бизнеса

Филиал «Научно-практический центр санитарно-эпидемиологической экспертизы и мониторинга» РГП НА ПХВ «Национальный центр общественного здравоохранения» МЗ РК отмечает: соблюдение санитарных правил — это обязанность, а не формальность. Работа без медицинских осмотров и производственного контроля является нарушением законодательства. Использование некачественных продуктов и несоблюдение технологий представляет прямую угрозу жизни и здоровью людей.

Рекомендации для населения

1. При выборе мест питания обращать внимание на санитарное состояние помещений и внешний вид персонала.
2. Проверять наличие у заведения регистрационных документов и сертификатов безопасности продуктов.
3. С осторожностью относиться к доставке еды, уточнять наличие производственного контроля и медицинских осмотров у работников.
4. Соблюдать правила хранения продуктов дома, не допускать совместного хранения сырого мяса и готовых блюд.
5. Контролировать рацион детей, исключая блюда, не предназначенные для их возраста (суши, копчёности, пицца и др.).
6. При обнаружении нарушений санитарных правил обращаться в органы санитарно-эпидемиологического контроля.

Филиал «Научно-практический центр санитарно-эпидемиологической экспертизы и мониторинга» РГП НА ПХВ «Национальный центр общественного здравоохранения» МЗ РК напоминает: профилактика пищевых отравлений невозможна без ответственности как со стороны владельцев объектов питания, так и со стороны потребителей. Каждый случай нарушения санитарных норм представляет угрозу здоровью населения, в первую очередь — детей.