В Казахстане наблюдается положительная динамика по снижению заболеваемости ботулизмом. Согласно данным Центра санитарно-эпидемиологического мониторинга НЦОЗ, за 10 месяцев 2025 года количество зарегистрированных случаев снизилось на 41,61% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.
Наибольшее снижение заболеваемости отмечено в Алматинской и Мангистауской областях, а также в городах Алматы и Шымкент. Вместе с тем в Туркестанской, Жетысу, Западно-Казахстанской и Карагандинской областях наблюдается рост числа случаев ботулизма.
Среди детей и подростков положительная картина особенно заметна: если в 2024 году было зарегистрировано 3 случая (1 — у детей 0–14 лет и 2 — у подростков 15–17 лет), то в 2025 году случаев не зафиксировано вовсе.
Эпидемиологическая ситуация остаётся стабильной в большинстве регионов, включая Абайскую, Актюбинскую, Атыраускую, Восточно-Казахстанскую, Костанайскую, Кызылординскую, Северо-Казахстанскую области, область Улытау и г. Астану.
Согласно результатам опросов, большинство заболевших употребляли домашние консервированные продукты — такие как огурцы, помидоры, баклажаны и грибы. С наступлением осени и приближением зимних праздников традиционно начинается период активного использования домашних заготовок, что, к сожалению, ежегодно сопровождается ростом числа пищевых отравлений, в том числе ботулизма — одного из самых опасных токсикоинфекционных заболеваний, несущего прямую угрозу жизни.
Ботулизм — это острое инфекционное заболевание, вызываемое токсином бактерии Clostridium botulinum, который по своей силе считается одним из самых мощных биологических ядов, известных науке. Даже минимальная доза способна вызвать паралич дыхательной мускулатуры и привести к летальному исходу.
Возбудитель ботулизма широко распространён в природе: его споры обитают в почве, иле, пыли, кишечнике животных, рыб и птиц. Особую опасность представляет домашняя консервация, где, при отсутствии доступа кислорода и герметичности, создаются идеальные условия для выработки токсина. Требует особого внимания овощная и мясная консервация, копчёная и вяленая рыба, а также продукты, приобретённые с рук в местах несанкционированной торговли.
Ботулотоксин не изменяет вкус, цвет и запах пищи, что делает его невидимой угрозой. Ни рассол, ни маринад не подскажут, что в банке развивается опасный токсин.
Инкубационный период составляет от 6 часов до 2–3 суток, иногда — до 10 дней. Болезнь начинается внезапно: общая слабость, головокружение, сухость во рту, затем появляются двоение в глазах, «туман» перед глазами, невозможность сосредоточиться, нарушения речи и глотания, опущение век, осиплость голоса. Температура тела, как правило, остаётся нормальной или повышается незначительно. При отсутствии своевременной медицинской помощи наступает паралич дыхательных мышц, и человек может погибнуть от удушья.
При появлении симптомов следует немедленно вызвать скорую помощь. Только специализированное лечение с применением противоботулинической сыворотки может спасти жизнь. Самолечение опасно. Больной не заразен. Иммунитет после болезни не формируется.
Меры профилактики:
- Храните консервы в прохладном, тёмном месте (до +10 °C);
•Не употребляйте продукты домашнего консервирования с признаками вздутия крышки, помутнения, изменения цвета или запаха;
•Не открывайте разбухшие банки — утилизируйте их целиком;
• Не пробуйте продукт «на вкус», если есть сомнения в его безопасности;
• Перед употреблением кипятите домашние заготовки не менее 15–20 минут;
• Не покупайте домашние консервы, вяленую и копчёную продукцию у частных лиц;
•Храните открытые банки только в холодильнике и не более суток;
•Указывайте дату приготовления — консервированные овощи и мясо используйте в течение 12 месяцев;
•Объясняйте правила безопасности детям — большинство отравлений происходит в быту.
Главное — профилактика
Несмотря на снижение числа заболевших, риск локальных вспышек сохраняется. Только строгое соблюдение гигиенических и технологических правил, грамотная термическая обработка, а также внимательность при выборе и употреблении продуктов помогут избежать заражения и сохранить здоровье.
Ботулизм — это смертельная опасность, которую невозможно распознать по вкусу или внешнему виду. Профилактика — единственный надёжный способ защиты.