Сахар в молочных продуктах

Молочные продукты содержат как натуральный сахар (лактозу), так и добавленный.
Натуральная лактоза безопасна, а вот избыток добавленного сахара может негативно сказаться на здоровье. Для контроля сахара важно читать состав и отдавать предпочтение натуральным, несладким молочным продуктам.
Лактоза – это молочный сахар, который естественно присутствует в коровьем, козьем и другом молоке. В организме она расщепляется ферментом лактозой на два простых сахара: глюкозу и галактозу, которые дают энергию.
Содержание лактозы в молочных продуктах (на 100 г):
• молоко (коровье, козье) – 4,5–5 г.;
• кефир, йогурт – 3–4 г (частично расщепляется бактериями);
• творог – 2–3 г.;
• сметана, сливки – 2–3 г.;
• твердый сыр (чеддер, пармезан) – 0–1 г.

Добавленный сахар в молочных продуктах
Производители часто добавляют сахар в молочные продукты для улучшения вкуса. В составе он может скрываться под разными названиями: сахароза, фруктоза, глюкоза, мед, сиропы (глюкозно-фруктозный, кукурузный, кленовый), мальтодекстрин.
Продукты с высоким содержанием добавленного сахара:
• йогурты с фруктами – 8–15 г.;
• сладкие молочные коктейли – 10–20 г.;
• сгущенное молоко – 50–60 г.;
• десертные творожки, сырки –15–30 г.;
• шоколадное молоко – 10–15 г.;
• питьевые йогурты – 8–12 г.
Рекомендуемая норма свободного сахара (по ВОЗ) – не более 25 г. (6 чайных ложек) в день для взрослого человека. Многие сладкие молочные продукты легко превышают эту норму.

Влияние сахара в молочных продуктах на организм
Натуральный сахар (лактоза) безопасен, если нет непереносимости. Он обеспечивает энергией и поддерживает микрофлору кишечника. Избыток добавленного сахара может привести к ожирению, диабету 2 типа, проблемам с зубами и обменом веществ.

Как снизить потребление сахара?
• Выбирать натуральный йогурт вместо сладких.
• Добавлять свежие фрукты вместо сиропов.
• Читать состав: избегать сахара на первых позициях.
• Использовать несладкое молоко и кефир вместо сладких напитков.